大白菜冷庫(kù)儲(chǔ)存溫度，大白菜冷庫(kù)儲(chǔ)存多久？
作者：冷迪制冷 抄襲必究 日期：2026-01-05 10:47:29
大白菜采收季需大批量收儲(chǔ)，為降低收儲(chǔ)損耗、延長(zhǎng)銷(xiāo)售周期、提升綜合品質(zhì)、增加商品價(jià)值，冷迪制冷建議采用
保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)藏大白菜，有效延長(zhǎng)保鮮時(shí)長(zhǎng)，大幅提升儲(chǔ)藏效果。
一、 大白菜冷庫(kù)儲(chǔ)存溫度，大白菜冷庫(kù)儲(chǔ)存多久？
大白菜冷庫(kù)適宜儲(chǔ)藏溫度為-0.5~1℃，庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度保持85-90%；溫度低于-1℃易遭受凍害，高于7℃則易熱傷腐爛，大白菜冷庫(kù)保存要做好采收、挑選、分揀、堆垛等各項(xiàng)操作，確保大白菜儲(chǔ)存前及儲(chǔ)存后的效果，不同品種大白菜耐儲(chǔ)性不同，晚熟品種耐儲(chǔ)性更佳。
二、大白菜收儲(chǔ)技術(shù)要點(diǎn)
１．適期采收
采收期直接決定大白菜儲(chǔ)藏效果，冷庫(kù)冬儲(chǔ)大白菜一般于立冬前后采收，具體可結(jié)合當(dāng)?shù)貧鉁卣{(diào)整，在避免凍害的前提下盡量晚收，成熟度以八到九成心為宜。采收前7~10天停止?jié)菜墒諘r(shí)底部保留0.5-1厘米主根，外部留1~2層老幫保護(hù)。
２．適當(dāng)晾曬
大白菜采收后，先在田間自然晾曬2-3天，讓外層幫葉輕度失水變軟，增強(qiáng)柔韌性、減少搬運(yùn)損傷，提升耐儲(chǔ)性。摘除黃幫爛葉后，在田間或通風(fēng)處整齊碼放，待氣溫降至1~2℃時(shí)入庫(kù)儲(chǔ)藏*。
３．適宜儲(chǔ)藏
大白菜儲(chǔ)藏方式，可根據(jù)設(shè)施條件、當(dāng)?shù)貧夂颉?chǔ)藏?cái)?shù)量靈活選擇，具體方式如下：
（1）冷庫(kù)儲(chǔ)藏
冷庫(kù)儲(chǔ)藏可將白菜裝框上架或直接上架，嚴(yán)格按冷庫(kù)操作規(guī)程分批入庫(kù)，避免庫(kù)溫大幅波動(dòng)。貨架之間預(yù)留人行通道，方便日常管理。儲(chǔ)藏期間嚴(yán)控庫(kù)溫-0.5~1℃，毛菜可直接上架，也可覆蓋塑料膜保濕；按需定期倒菜整理，重點(diǎn)觀察底層白菜，必要時(shí)倒層，防止底層白菜受凍變質(zhì)。
（2）溝藏
選擇朝陽(yáng)、干燥、排水良好的地塊，開(kāi)挖寬1.5-2米、深1米以上的地溝，挖出的土堆砌成地溝兩側(cè)防風(fēng)壩。將大白菜直立碼放溝內(nèi)，頂部覆蓋草簾/棉被，覆蓋物隨氣溫降低逐步加厚，確保白菜頂部不凍傷；氣溫過(guò)低時(shí)，可在覆蓋物表面覆土，增強(qiáng)保溫效果。儲(chǔ)藏期間定期巡檢，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。
（3）窖藏
專用菜窖可實(shí)現(xiàn)大白菜大批量?jī)?chǔ)藏，窖內(nèi)可搭建貨架擺放白菜，也可整齊碼垛，垛高1.5-2米（可按需加高），垛與垛之間預(yù)留通道。通過(guò)開(kāi)關(guān)通風(fēng)口（或?qū)Ｓ猛L(fēng)設(shè)備）調(diào)節(jié)窖內(nèi)溫濕度、通風(fēng)換氣；儲(chǔ)藏期間酌情倒垛修整，及時(shí)清除黃幫爛葉。大型菜窖可增設(shè)車(chē)輛通道，方便裝卸運(yùn)輸。
（4）垛（堆）藏
若白菜儲(chǔ)量大且缺乏專用儲(chǔ)藏設(shè)施，可采用露天垛藏：將白菜整齊堆碼成垛，垛寬2-3棵菜、垛高1.5米，垛外覆蓋草簾/棉被，底部用土壓實(shí)覆蓋物防止被風(fēng)吹起。根據(jù)氣溫變化調(diào)整覆蓋物厚度，氣溫偏高時(shí)及時(shí)開(kāi)口放風(fēng)；儲(chǔ)藏初期需多次倒垛降溫，直至菜垛內(nèi)部無(wú)溫?zé)岣袨橐恕?/div>
（5）其他儲(chǔ)藏方法
各地可根據(jù)自身實(shí)際條件，采用室內(nèi)儲(chǔ)藏、通風(fēng)庫(kù)儲(chǔ)藏、大棚儲(chǔ)藏等方式，只要嚴(yán)控溫濕度，定期巡檢、及時(shí)整理，均可達(dá)到良好的儲(chǔ)藏效果。
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